Hallaca típica Andina (de mis padres)

Name: Hallaca típica Andina (de mis padres)
Yield: 15 raciones
Cuisine: venezolanas
Ingredients: Ingredientes para el guiso; 1 kg cerdo cortado en trocitos; 1 ½ Kg carne de res cortado en trocitos; 1 Kg cebolla picada finamente; 250 gr cebollin cortado; 250 gr ajoporro cortado; 150 gr alcaparras; 250 gr garbanzos cocidos; ½ taza encurtidos en vinagre picaditos; 250 gr pasas; ½ taza vinagre; ½ taza vino para cocinar; 1 taza aceite de maíz con onoto; Sal; Ingredientes para la masa; 1 taza aceite de maíz; 3 cdas semilla de onoto; 4 litros caldo de gallina; 3 kg harina de maíz precocida; Ingredientes para el adorno; 250 gr tocineta cortada en tiras; 1 ½ kg gallina cocida desmechada; 250 gr pasas; 60 aceitunas; Ingredientes para armar la hallaca; 2 tazas aceite de maíz con onoto; 3 cdas semilla de onoto; 3 kg hojas de plátano asadas sin vena

luluxg @lulux66

VENEZUELA/CHILE/ESTADOS UNIDOS

Ésta hallaca la llamo de mis padres, ya que ellos eran de la "ciudad de los caballeros" (MÉRIDA, ESTADO MÉRIDA), por lo cual cada vez que las preparamos y degustamos, los recordamos con mucho amor y cariño.

Hallaca típica Andina (de mis padres)

luluxg @lulux66

VENEZUELA/CHILE/ESTADOS UNIDOS

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

15 raciones

Ingredientes para el guiso
1 kgcerdo cortado en trocitos
1 ½ Kgcarne de res cortado en trocitos
1 Kgcebolla picada finamente
250 grcebollin cortado
250 grajoporro cortado
150 gralcaparras
250 grgarbanzos cocidos
½ tazaencurtidos en vinagre picaditos
250 grpasas
½ tazavinagre
½ tazavino para cocinar
1 tazaaceite de maíz con onoto
Sal
Ingredientes para la masa
1 tazaaceite de maíz
3 cdassemilla de onoto
4 litroscaldo de gallina
3 kgharina de maíz precocida
Ingredientes para el adorno
250 grtocineta cortada en tiras
1 ½ kggallina cocida desmechada
250 grpasas
60aceitunas
Ingredientes para armar la hallaca
2 tazasaceite de maíz con onoto
3 cdassemilla de onoto
3 kghojas de plátano asadas sin vena

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Preparación del Guiso:
Mezcle todos los ingredientes del guiso y deje reposar (macerar) en la nevera de un día para otro tapado. Para este tipo de hallacas el guiso no se cocina antes de armar la hallaca.
2

Masa:
Mezcle el aceite y las semillas de onoto en una olla, caliéntelo y cuélelo. Guarde para utilizar luego. Añada a la harina de maíz, el caldo de gallina y el aceite con el onoto poco a poco y amase hasta conseguir una masa suave y uniforme
3

La preparación de la hallaca es igual que las otras, solo colocar sobre la hoja de plátano limpia un poco de la masa, estirar y agregar guiso, cerrar, envolver en la hoja y amarrar con el pabilo.