Para ello vamos a empezar, poniendo en un cazo a hervir la leche, el azúcar, la ralladura de limón y la canela. Lo llevaremos al punto de ebullición y una vez empiece a hervir lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Una vez tengamos la leche fría, ponemos rebanadas de pan duro en un cuenco y con ayuda de una cuchara sopera vamos a ir cubriendo las rebanadas de pan. Deben quedar muy empapadas.

Con cuidado, iremos dándoles la vuelta para que absorban el líquido bien y por las dos partes.
Mientras calentamos una sartén con aceite, vamos sacando las rebanadas de pan del líquido y las dejamos sobre una rejilla

Por otro lado vamos a preparar un plato con una hoja de papel de cocina (para escurrir el aceite del pan), un cuenco con azúcar y canela (para rebozar las torrijas) y un plato hondo con los huevos batidos.

Ahora que ya lo tenemos todo listo, vamos a rebozar el pan en el huevo y lo vamos a freír directamente. Cuando esté doradito, le damos la vuelta para que se dore por ambos lados.

Una vez frito el pan, lo dejamos sobre el plato con papel de cocina, para que el papel absorba el exceso de aceite y seguidamente, con cuidado de no quemarnos, rebozaremos la rebanada de pan en al azúcar y la canela.

Haremos todo este proceso con todas las rebanadas de pan.