Tortilla de patatas con cebolla, espárragos verdes y champiñones

#cocinaconlospeques.
Esta tortilla es una de las preferidas de mi hija pequeña, que, aunque parezca mentira, le encanta la verdura (mi otra hija no quiere ni probarla porque le ve los trocitos de espárragos🤦 Algún día conseguiré que la pruebe y seguro que le gustará. No pierdo la esperanza 😅). Es una variante de otra que publiqué anteriormente, con la salvedad de que la otra, en vez de patata llevaba quesitos.
Tortilla de patatas con cebolla, espárragos verdes y champiñones
#cocinaconlospeques.
Esta tortilla es una de las preferidas de mi hija pequeña, que, aunque parezca mentira, le encanta la verdura (mi otra hija no quiere ni probarla porque le ve los trocitos de espárragos🤦 Algún día conseguiré que la pruebe y seguro que le gustará. No pierdo la esperanza 😅). Es una variante de otra que publiqué anteriormente, con la salvedad de que la otra, en vez de patata llevaba quesitos.
Paso a paso
- 1
En una sartén, pon un chorro de aceite de oliva virgen extra y rehoga durante 10 minutos la cebolla cortada a cuadritos pequeños junto con la patata cortada en forma de cruz y a rodajas finas.
- 2
Incorpora los champiñones laminados, los espárragos cortados a rodajitas y un poco de sal y termina el rehogado (aproximadamente 8-10 minutos más).
- 3
Quita un poco de aceite de la sartén. Bate los huevos con una pizca de sal y échalos para hacer la tortilla.
- 4
Acompaña con unas sardinillas en aceite o un filete de carne o pescado a la plancha y tendrás un plato completo.
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