Trabajar las dos yemas de los huevos con el azúcar lustre, obteniendo una mezcla espumosa, en este punto agregar la mantequilla reblandecida trabajarla.

A continuación separar un poco menos de la mitad y en el resto añadir las nueces o avellanas tostadas, previamente ralladas (reservando alguna para adorno ), y en las galletas ralladas también.

Añadir, por último, una clara a punto de nieve.

En un molde redondo y engrasado poner una capa de bizcochos ligeramente remojados con la siguiente mezcla:

Mezcla para poner en el molde
Desleír en la leche una cucharada de café instantáneo,

Añadir 50 g de azúcar

añadir el coñac.

Una vez puesta la primera capa de bizcochos, cubrirlos con la crema pasta preparada primeramente, volver a poner otra capa de bizcochos, igualmente remojados.

Dejarlo en la nevera un buen rato, luego desmoldarlo y cubrirlo con crema moka, que prepararemos con la parte de crema de mantequilla reservada al principio, a la cual le agregaremos una cucharadita de café instantáneo disuelta con muy poco agua.

Finalmente el pastel pondremos un cordón de nata alrededor.

En el centro adornar con alguna nuez o avellana reservada