Cocinar las batatas, escurrirlas y hacer un puré con ellas.

Hacer un almíbar con los 800 gramos de azúcar y los 200 mililitros de agua (cuando comience a hervir ya podemos apagar).

Agregamos el almíbar al puré (yo usé un mixer para afinar el puré, puedes hacerlo en licuadora o procesadora).

En un recipiente ponemos los 100 mililitros de agua y agregamos el agar mezclamos hasta disolver los grumos (si se prefiere en un poquito de agua fría lo disolvemos antes de agregarlo al agua caliente).

Echamos el agar a la preparación y mezclamos muy bien, ya solo queda poner en los moldes que tengamos y dejar que se enfríe.((aquí agregamos la vainilla))

Yo hice de chocolate también, si quieres hacerlo, sólo tienes que mezclar cacao amargo en un poco del preparado y lo pones intercalando un poco de chocolate y un poco del otro