Bacalao con gratinado de setas
Esta receta ha sido preparada por mi hija, ya que no tuve tiempo ayer.
Estaba muy buena.
Toda una experiencia para la joven cocinera, tiene mano en la cocina, se atreve con todo.
Se casará con quién querrá.
Bacalao con gratinado de setas
Esta receta ha sido preparada por mi hija, ya que no tuve tiempo ayer.
Estaba muy buena.
Toda una experiencia para la joven cocinera, tiene mano en la cocina, se atreve con todo.
Se casará con quién querrá.
Paso a paso
- 1
Confitar las setas ya cortadas laminadas en aceite de oliva durante 7 minutos (cubrir las setas, poner a calentar y antes de empezar a ebullir bajar el fuego) y reservar (dejar enfriar el aceite con las setas para que estas desprendan más sabor)
- 2
Aparte, confitar el bacalao en aceite de oliva (que cubra las piezas) a baja temperatura durante 15 minutos. Sacar del aceite y escurrir (pasar por paños de papel para que no quede aceite en los lomos de bacalao), en el aceite colocar los ajos.
- 3
Preparamos la " muselina"como si fuese un alioli, con el aceite de oliva de las setas y el huevo, se quedará algo líquido, procurar que no este demasiado líquido.
- 4
Cogemos la bandeja para el horno, ponemos las piezas de bacalao, las setas por encima y ha continuación lo cubriremos con la muselina
- 5
En el horno a 220 grados lo pondremos a gratinar hasta que quede dorado.
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