Para la masa madre: ponemos 50 ml de agua, 110 gr de harina, 5 gr de levadura y 1 cucharadita de azúcar Se amasa en robot 2' y se hace una bola que introducimos en un bol lleno de agua hasta que cubra la masa. Pasados unos 20' la masa flotará y ya está lista para ser usada.

Para la masa del pan: se pone en el vaso del robot la masa madre y el resto de los ingredientes y se amasa durante 5'. Se forma una bola que dejaremos reposar 1 h hasta que doble el volumen. Cuando eso ocurra, se le da forma y se coloca en recipientes o en bandeja de horno y dejamos reposar otros 30 a 40'. Precalentamos el horno a 220º y ponemos la masa 10' a esa temperatura y después bajamos a 180º durante 40' más.