Primero picamos la cebolla en juliana y sofreímos, cuando esté transparente le vamos a poner un poco de azúcar y sofreímos con cuidado que se pega, hasta que coja un tono marroncito, si tenemos vinagre de Módena le podemos poner, yo no le he puesto porque no tenía

Ahora apartamos, ponemos aceite para freír y mientras calienta aliñamos el pescado, yo le pongo sal y perejil, batimos el huevo y ponemos un plato con un poco de harina, primero rebozamos los medallones en harina y luego en huevo

Los freímos a fuego medio