Torrijas de vermut
Paso a paso
- 1
Comenzamos cortando, con antelación a la preparación, las rebanadas de pan. Queremos que no sean muy finas para que no se rompan una vez remojadas.
- 2
En un cazo ponemos el vermut, 3 cucharadas de azúcar y la piel de media naranja. Llevamos al fuego y dejamos cocinar unos minutos hasta que el vermut comience a estar más denso, como un almíbar. Vertemos el vermut sobre el pan y dejamos reposar durante 15 minutos.
- 3
Mientras tanto, rallamos el resto de la piel de la naranja y lo incorporamos al azúcar con el que vamos a espolvorear las torrijas. Pasados los 15 minutos, escurrimos bien el pan y, llevamos el exceso de vermut al fuego. Dejamos cocinar hasta que reduzca y su textura sea la de un caramelo líquido.
- 4
Batimos los huevos y remojamos las rebanadas de pan. A continuación, freímos en aceite bien caliente y, cuando estén doradas, retiramos del fuego y colocamos sobre papel absorbente.
- 5
Para servir, espolvoreamos las torrijas con el nuestro azúcar aromatizado con naranja y, salseamos ligeramente con el caramelo de vermut.
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Se puede hacer con cualquier tipo de pan, pero quedan mucho mejor hechas con el pan especial para torrijas, que por su miga, absorbeny retienen mejor la leche. Ya os traeré también la receta delpan especial para torrijas, proximamente.Es un postre facílisimo de hacer, y con un resultado sorprendente,ya que cuando te las estás comiendo, ni siquiera dirías que te estáscomiendo básicamente una rebanada de pan, verdad?, si no las hashecho nunca te animo a hacerlas, no te defraudarán.http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2018/04/torrijas.html
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Estas torrijas las aprendí de mi madre y ella las aprendió de la suya, con esto quiero decir que hace más de 100 años que en mi familia las hacemos así y están buenísimas. las fotos que pongo en la receta corresponden a la cantidad de 3 barras de pan, pero las cantidades de la receta son sólo para una barra de pan
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