Pollo en salsa de pera
Paso a paso
- 1
Doramos las cebolla troceadas y el puerro a fuego lento en una olla. Recomiendo que tenga base y profundidad, ya que de este modo podremos cocinar los muslos en la misma una vez tengamos la salsa hecha.
- 2
Mientras doramos el puerro con las cebollas, vamos pelando las peritas y cortándolas a trozos.
- 3
Una vez tengamos dorada la cebolla y el puerro, añadimos las peritas a trozos y seguimos sofriendo.
- 4
Mientras, en otra sartén sellamos los muslitos de pollo para que vayan cogiendo color. Es importante hacer unas pequeñas rajitas para asegurar que el pollo se va a cocinar bien.
- 5
Una vez nuestro sofrito de cebolla, puerro y peras va cogiendo color, añadimos la sal y la pimienta y un chorrito generoso del brandy o cherry para cocinar. (también podemos usar vino blanco) y seguimos cocinando el guiso para que el alcohol se evapore.
- 6
Una vez tengamos el sofrito bien cocinado apagamos fuego, apartamos del fogón y trituramos con la batidora. Esto será nuestra salsa.
- 7
Añadimos los muslos sellados junto con el aceite que suelten a nuestra salsa y dejamos cocinando de 15 a 25 min el guiso y que vaya haciendo "xup xup"
- 8
Emplatar y listo para comer.
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