Preparo dos pirarucus:
Dessalgue os pirarucus em água gelada. Tempere com alho, sal e azeite.

Com azeite refogue o alho brunoise, a cebola brunoise, o tomate em cubos pequenos, os temperos verdes, a pimenta-verde picada e sal.

Quando a cebola estiver começando a dourar acrescente a pimenta-de-cheiro amassada e os pirarucus já temperados e deixe refogar por mais ou menos 4 minutos. Tire a pimenta-de-cheiro e reserve.

*Preparo da banana frita*:

Corte as bananas em tiras bem finas no sentido longitudinal.

Em uma frigideira com óleo bem quente frite-as até dourar; coloque em um prato com papel absorvente para retirar o excesso de óleo da fritura; reserve.

Preparo da farofa molhada:
Corte o tomate, o alho, a cebola, os temperos verdes e a pimenta-verde em brunoise.

Em uma bowl junte o azeite, o vinagre, o vinho, sal e misture até ficar homogêneo.

Junte a farinha, o leite de coco, e corrija o sal. Em uma panela pequena ferva água com manteiga.

Coloque aos poucos sobre a essa mistura a água fervente. A farofa deve ficar molhada sem formar um pirão. Decore com tiras de tomate, salsa e cebolinha.