Estofado de carne de cerdo, panceta y chorizo criollo

Name: Estofado de carne de cerdo, panceta y chorizo criollo
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kg costillas o chuletas de cerdo cortada en trozos medianos; 3 chorizos criollos; 3 tiras gruesas de panceta cortada en trozos medianos; 1 kg patatas pequeñas; 1 cebolla pequeña; 1/2 pimiento rojo pequeño; 1/2 pimiento verde italiano; 2 tomates sin piel; 1 taza garbanzos; 1/2 taza arvejas (guisantes); 1 vaso vino blanco; 1 lata pure de tomates; 3 vasos caldo de verduras; 1 cda pere il picado bien pequeñito; 1 diente ajo picado bien pequeñito; 1 cdts pimenton picante; 1 cdts pimenton dulce; 1 cdts orégano; 2 hojitas laurel; 4 o 5 cdas aceite de oliva; a gusto Sal; a gusto Pimienta

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

El estofado lleva costillas de cerdo, panceta cortada en trozos pequeños, chorizo criollo, arvejas (guisantes), garbanzos y patatas enteras. Un plato especial para días de frío.

Estofado de carne de cerdo, panceta y chorizo criollo

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

El estofado lleva costillas de cerdo, panceta cortada en trozos pequeños, chorizo criollo, arvejas (guisantes), garbanzos y patatas enteras. Un plato especial para días de frío.

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

1/2 kgcostillas o chuletas de cerdo cortada en trozos medianos
3chorizos criollos
3 tirasgruesas de panceta cortada en trozos medianos
1 kgpatatas pequeñas
1cebolla pequeña
1/2pimiento rojo pequeño
1/2pimiento verde italiano
2tomates sin piel
1 tazagarbanzos
1/2 tazaarvejas (guisantes)
1 vasovino blanco
1 latapure de tomates
3 vasoscaldo de verduras
1 cdapere il picado bien pequeñito
1 dienteajo picado bien pequeñito
1 cdtspimenton picante
1 cdtspimenton dulce
1 cdtsorégano
2 hojitaslaurel
4 o 5 cdasaceite de oliva
a gustoSal
a gustoPimienta

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Poner en una cacerola dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, los pimientos muy picaditos y sofreir.
2

Cortar en trozos medianos, la panceta y chuletas de cerdo (o costillas de cerdo), salpimentar y dorar en una sarten con unas gotitas de aceite de oliva.
3

Aparte, dar un hervor a los chorizos enteros, luego cortarlos y dorarlos suavemente en una sarten, con unas gotitas de aceite de oliva. Los chorizos se cortaran a manera de rodajas y del grosor que mas agrade a los comensales.
4

Agregar a la cacerola con el sofrito de verduras, la panceta, la carne y los chorizos juntamente con ajo, peregil picados y tomates rallados. Mezclar muy bien y dejar cocinar unos minutos (5 min aprox. )
5

Condimentar la preparacion con oregano, pimenton, laurel, pimienta y sal a gusto. Mezclar y dejar cocinar unos 5 min. Aprox.
6

Añadir, el pure de tomates, el vino, el caldo y las patatas peladas y enteras. Mezclar y tapar hasta que la preparacion entre en hervor, luego dejar la cacerola tapada a medias hasta que se cocinen las patatas (45 min aprox. )
7

En la mitad de la coccion, agregar los garbanzos y las arvejas (guisantes).
8

Mezclar la preparacion de vez en cuando, y si es necesario se puede ir agregando caldo de verduras caliente para evitar que el estofado se seque.