Canelones de acelga y paté con salsa de tomate
Unos canelones tan sencillos como buenos. La masa es casera, el relleno con acelga y paté de hígado de cerdo y los canelones cubiertos con salsa de tomate y queso parmesano rallado.
Canelones de acelga y paté con salsa de tomate
Unos canelones tan sencillos como buenos. La masa es casera, el relleno con acelga y paté de hígado de cerdo y los canelones cubiertos con salsa de tomate y queso parmesano rallado.
Paso a paso
- 1
Elaboración de los canelones:
- 2
Para elaborar los panqueques o crepes, colocar en un bol la harina, la leche, los huevos batidos, la mantequilla derretida y mezclar bien hasta obtener una pasta ligeramente cremosa.
- 3
Cocinar los panqueques uno a uno en una panquequera o sartén adecuada, previamente calentada con una gotita de aceite. Se debe verter un poco de pasta en la panquequera (la medida de un cucharón) cubriendo el fondo de la misma. Cocinar de ambos lados dando vuelta con espátula de cocina.
- 4
Armar los canelones rellenándolos con la preparación de acelga-paté de cerdo y colocarlos en una asadera enmantecada, o bien, en una fuente adecuada para llevar al horno (pirex).
- 5
Cubrir los canelones con salsa de tomate y queso rallado.
- 6
Cocinar en horno a temperatura moderada durante 15 minutos aprox. hasta que el queso se derrita.
- 7
Elaboración del relleno:
- 8
Quitar los tallitos a las hojas de acelga y hervirlas en abundante agua durante 5 minutos.
- 9
Escurrir muy bien la acelga, picarlas y añadirlas al sofrito de cebolla y ajo picados.
- 10
Incorporar el paté de cerdo a la preparación y mezclar muy bien hasta que se integren los ingredientes. La preparación quedará con una ligera consistencia cremosa.
- 11
Salpimentar, condimentar con nuez moscada y mezclar muy bien los ingredientes mientras se calientan a fuego moderado.
- 12
Rellenar los canelones.
- 13
Elaboración de la salsa de tomate:
- 14
Sofreír en aceite de oliva, la cebolla y el pimientos picados muy pequeñitos.
- 15
Agregar los tomates bien picados, mezclar y dejar cocinar unos minutos a fuego lento.
- 16
Añadir el puré de tomate, el chorrito de vino blanco y mezclar.
- 17
Incorporar pimentón, pimienta, orégano, sal a gusto y mezclar.
- 18
Cocinar a fuego, entre mínimo y medio, unos 15 min.aprox.
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