En las navidades es tradición acompañar el brindis con un pan dulce o con un budín inglés rellenos con pasas de uvas, o con frutas abrillantadas, con nueces, cerezas, pepitas de chocolate o espolvoreados con azúcar glas, etc.
Para esta navidad he preparado un pan dulce especial, un pan baba, se trata de un pan dulce de levadura embebido con almíbar al ron. Este pan baba ( o babá) tiene forma de corona y su centro está cubierto completamente con un delicioso cóctel de frutas escurridas. Decorado y acompañado con crema chantilly.
No es una típica masa borracha como la de las tortas, es una masa de pan, de miga suave y empapada con un almíbar que tiene un ligero toquesito de ron.
Con ella se pueden hacer deliciosos pasteles o panes, grandes o individuales, con formas diferentes: de corona como en esta receta, de budín, redondos, etc.
No es un pan empalagoso a pesar de estar embebido con almíbar, ya que para la elaboración de la masa se emplea poco azúcar. Es más dulce por el almíbar que por el azúcar que lleva como ingrediente. De un sabor dulce que invita a seguir disfrutándolo.
Un pan dulce exquisito, elegante y vistoso para acompañar un brindis de navidad o servir como postre navideño.