Separar las yemas de huevo de las claras. Batir las yemas junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta que queden espumosas. Reservar las claras.

Aparte, calentar el zumo de limón, añadirle las láminas de gelatina y disolverlas a fuego muy suave.

Retirar del fuego la preparación, dejarla enfriar y añadirla a las yemas mezclando muy bien.

En un bol, batir las claras de huevo a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior mezclando suavemente procurando que no se bajen. Se habrá formado la crema de limón.

Repartir la crema en copas o compoteras de cristal e introducir las mismas en la nevera. La crema debe enfriarse bien para que que quede firme.

Decorar la crema de limón al momento de servir con pepitas de chocolate y coco rallado por encima.