Tiramisú con nata y menos mascarpone 🇮🇹
Paso a paso
- 1
Hacer el café solo y endulzar. Lo dejamos enfriándose. Separamos claras de yemas montar las claras con un chorrito de vinagre balsámico a punto de nieve luego le añadimos el azúcar glasé y batimos hasta que esté brillante y bien cremoso el merengue
- 2
Montar las yemas con edulcorante líquido al gusto hasta que tripliquen su tamaño, se juntan yemas y claras montadas con movimientos envolventes o en la primera marcha
- 3
Montar la nata menos un chorro y cuando casi está endulzar, mezclar a la mezcla anterior, añadir el queso mascarpone previamente mezclado con el chorro de nata para que resulte más fácil mezclar con todo lo anterior
- 4
Desempaquetar los sobaos e ir mojándolos en el café solo por el lado de abajo darle la vuelta e ir poniéndolos en un molde o fuente de cristal como yo. Echar por encima la mousse de Tiramisú, extender y espolvorear con ayuda de un colador cacao 100% y meter a la nevera para conservar y refrescar. Está delicioso.
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