Preparamos el poolish la noche anterior. Colocar la harina junto con la levadura y agua. Mezclar bien, tapar con film y déjar hasta el otro día.

Para la masa, formamos una corona con sal a los costados, incoporamos el poolish y el agua tibia con levadura. Amasamos y luego vamos haciendo pliegues de intervalos de 20 minutos. (2 veces).

Colocamos el bollo en bols, tapado con film hasta que duplique el volumen. Una vez levado formar bollos, a mí me salieron 7 de 135 gr c/u. Tapar y dejar descansar 20 minutos. Formar las barras y colocarlas en un repasador con harina ubicandolas una al lado de la otra de la forma que está en la foto.

Tapar y dejar descansar por 45 minutos. Hacer corte en el centro y llevar a horno 220° con vapor por 45 minutos. Colocar en el piso una ollita de fundición y agregarle el agua en el momento que se lleva el pan en el horno. Rociar con agua las paredes dentro de los cinco minutos que se lleva el pan al horno, es para que se abra y crezca bien. Que lo disfruten.