Souflés calientes de chocolate con crema de queso
Un postre más que delicioso, souflés de chocolate al horno acompañados de una exquista crema de queso mascarpone y chocolate blanco. Se sirven calientes pero llevan un toquecito de color y frescura aportado por las fresas que los decoran, las frutas reinas de la temporada.
Souflés calientes de chocolate con crema de queso
Un postre más que delicioso, souflés de chocolate al horno acompañados de una exquista crema de queso mascarpone y chocolate blanco. Se sirven calientes pero llevan un toquecito de color y frescura aportado por las fresas que los decoran, las frutas reinas de la temporada.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 200º C. Enmantecar seis moldes individuales de cerámica aptos para llevar al horno. Rodear el exterior de cada uno con papel manteca doble que sobresalga 3 cm por encima del borde superior. Sujetar los papeles atándolos con un hilo y disponer los moldes sobre una placa o asadera.
- 2
Fundir el chocolate negro a baño maría, añadir el vino dulce y mezclar. Incorporar las yemas un poco batidas, el azúcar y remover con varilla. Aparte, batir las claras a punto nieve firme.
- 3
Verter el chocolate fundido en un bol, añadirle un tercio de las claras a punto nieve y mezclar suavemente. Agregar el resto de claras y remover con movimientos envolventes sólo hasta que se integren los ingredientes, no más.
- 4
Rellenar los moldes con la preparación a cucharadas y hornear entre 12 y 15 minutos hasta que suban del todo y estén cocidos.
- 5
Retirarlos del horno, cortar los hilos y retirar el papel para servir inmediatamente en los mismos moldes con una cucharada de crema de queso por encima. Decorar cada souflé con una fresa bañada con chocolates negro y blanco.
- 6
Elaboración de la crema de queso:
- 7
Fundir a baño maría el chocolate blanco cortado en trozos mezclado con el vino. Una vez fundido, retirarlo del fuego y dejarlo enfriar un poco.
- 8
Aparte, en un bol, ablandar el queso mezclándolo bien con una varilla y añadirlo al chocolate fundido. Mezclar bien ambos ingredientes hasta que se integren formando la crema.
- 9
Elaboración de las fresas bañadas:
- 10
Fundir a baño maría los chocolates negro y blanco por separado.
- 11
Limpiar las fresas con un pincel y sumergirlas hasta un poquito más de la mitad en el chocolate negro, escurrirlas y diponerlas sobre papel manteca para que el chocolate se seque y endurezca.
- 12
Sumergir las puntas de las fresas en el chocolate blanco, escurrirlas y colocarlas de nuevo sobre papel manteca para que el chocolate se seque y endurezca.
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