Reindling o pastel vienés
Pastel austríaco tradicional en las meriendas de Pascua, pero es tan rico que no es necesario esperar esta fecha para disfrutarlo. Una masa con levadura, rellena de canela, pasas de uvas y nueces que se dispone en el molde a manera de rosca y se cocina en el horno quedando con una consistencia húmeda y delicada por lo que se debe dejar enfriar antes de desmoldar.
Reindling o pastel vienés
Pastel austríaco tradicional en las meriendas de Pascua, pero es tan rico que no es necesario esperar esta fecha para disfrutarlo. Una masa con levadura, rellena de canela, pasas de uvas y nueces que se dispone en el molde a manera de rosca y se cocina en el horno quedando con una consistencia húmeda y delicada por lo que se debe dejar enfriar antes de desmoldar.
Paso a paso
- 1
Para elaborar la masa mezclar en un bol la harina con la levadura desintegrada, la mitad de la leche y del azúcar y dejar reposar media hora.
- 2
Añadir el resto de la leche, los huevos batidos, uno a uno, mientras se mezcla constantemente. Incorporar la sal y mezclar suavemente hasta obtener una masa que se debe dejar reposar durante 15 minutos tapada con un trapo.
- 3
Extender la masa en una superficie ligeramente enharinada con la ayuda de un rodillo. Estirarla hasta dejarla con un grosor de un dedo.
- 4
Para elaborar el relleno derretir la manteca, dejarla templar y esparcirla sobre toda la masa. Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear sobre la manteca.
- 5
Añadir las pasas y las nueces picadas. Mezclar nuevamente la masa con los nuevos ingredientes (mezclarla ligeramente) o enrrollarla.
- 6
Disponerla a manera de rosca en un molde engrasado y enharinado previamente. Dejarla reposar durante una hora y colocarle por encima trocitos de mantequilla.
- 7
Hornear el pastel en horno precalentado a 180º C entre 50 y 60 minutos. Una vez que ha tomado color dorado retirarlo del horno y dejarlo enfriar. Desmoldarlo cuando esté completamente frío.
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