Pastelitos de pionono con flores de manzanas

Name: Pastelitos de pionono con flores de manzanas
Yield: 12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para el pionono; 6 huevos; 100 gr azúcar; 100 gr harina leudante (de fuerza); 1 cdts esencia de vainilla; Para la decoración; 3 manzanas; 1 limón; 3 cdas azúcar

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Pionono es una lámina fina de bizcochuelo que suelo preparar para rellenarlo con ingredientes dulces o con ingredientes salados y hacerlo arrollado. Con este bizcochuelo preparé unos pastelitos esponjosos con gajos finos de manzana aprovechando que estas frutas están muy económicas. Yo les di forma de corazón a los pasteles como idea para celebrar el día de San Valentín pero para no desaprovechar parte del bizcochuelo se les puede dar forma cuadrada o rectangular. De todas maneras a los recortes de bizcocho los guardo para acompañar algún otro postre como cremas heladas o natillas.

Pastelitos de pionono con flores de manzanas

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

12 raciones

Para el pionono
6huevos
100 grazúcar
100 grharina leudante (de fuerza)
1 cdtsesencia de vainilla
Para la decoración
3manzanas
1limón
3 cdasazúcar

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Pelar las manzanas, descorazonarlas, cortarlas por la mitad y luego en finísimos gajos. Colocarlas en un plato y rociarlas con zumo de limón. Reservarlas en la nevera.
2

Separar las claras de las yemas y colocarlas en boles distintos. Añadir a las yemas el azúcar y la esencia de vainilla. Batir con batidora eléctrica hasta que la preparación tome color amarillo claro.
3

Aparte, batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclar suavemente con espátula hasta que se integren ambas preparaciones (mezclar, no batir).
4

Incorporar de a poco la harina y continuar mezclando con espátula hasta obtener una masa esponjosa.
5

Disponer papel manteca sobre una asadera. Enmantecar el papel y verter la preparación emparejándola con espátula.
6

Disponer sobre la masa los gajos de manzana previamente espolvoreados con azúcar. Colocarlos formando flores una al lado de la otra.
7

Hornear a 180º C durante 12 ó 15 minutos.
8

Retirar el pionono del horno, dejarlo enfriar y despegarlo cuidadosamente del papel. Dejarlo extendido sobre el papel y con un cortapasta para galletas con forma de corazón cortar los pastelitos trantando de dejar en el centro de cada uno una flor de gajos de manzana.