Empanadas fritas de pollo
Siempre cocino las empanadas al horno pero esta vez las hice fritas a pedido de los comensales. Quedaron riquísimas aunque compré discos de masa para empanadas especiales para freir.
El relleno es de pollo y con todos los demás ingredientes que suelo poner a casi todas mis empanadas, como huevos duros, aceitunas, patatas, cebolla y pimiento. Otra variedad de empanadas típicas de Argentina.
Empanadas fritas de pollo
Siempre cocino las empanadas al horno pero esta vez las hice fritas a pedido de los comensales. Quedaron riquísimas aunque compré discos de masa para empanadas especiales para freir.
El relleno es de pollo y con todos los demás ingredientes que suelo poner a casi todas mis empanadas, como huevos duros, aceitunas, patatas, cebolla y pimiento. Otra variedad de empanadas típicas de Argentina.
Paso a paso
- 1
Pelar y picar la cebolla finamente. Picar el pimiento. Rehogar estos ingredientes en una cacerola con aceite caliente.
- 2
Añadir el pollo picado, mezclar y condimetar con pimienta, pimentón, comino, ají y sal a gusto. Dejar cocinar el pollo a fuego entre medio y lento.
- 3
Mientras tanto, pelar la patata, cortarla en dados pequeñitos y hervirla hasta que esté tierna pero firme. Añadirla a la preparación anterior previamente escurrida.
- 4
Agregar las aceitunas picadas al relleno y mezclar dejándolo un par de segundos al fuego.
- 5
Retirar el relleno del fuego y colocarlo en una fuente esparciéndolo bien para que se enfríe a temperatura ambiente.
- 6
Una vez frio, cubrirlo con los huevos duros picados.
- 7
Rellenar cada disco de masa con una cucharada colmada de relleno. Doblarlos por la mitad con el relleno en el centro para dar forma a las empanadas. Humedecer los bordes de los discos con agua y presionarlos suavemente con los dedos de la mano para cerrar bien las empanadas y así evitar que el relleno se escape durante la cocción.
- 8
Hacer el repulgue a las empanadas y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que queden doradas. Darlas vuelta con espumadera para que se cocinen de ambos lados de manera pareja.
- 9
Retirar las empanadas del aceite y escurrirlas en papel absorbente para que queden sequitas.
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