Empanadas de pollo con dos pimientos
Mis clásicas empanadas de pollo al horno con dos pimientos, morrón rojo e italiano verde, sin patatas esta vez pero con huevos duros como siempre, aceitunas verdes y bien picantitas.
Empanadas de pollo con dos pimientos
Mis clásicas empanadas de pollo al horno con dos pimientos, morrón rojo e italiano verde, sin patatas esta vez pero con huevos duros como siempre, aceitunas verdes y bien picantitas.
Paso a paso
- 1
Pelar y picar la cebolla finamente. Picar los pimientos. Rehogar estos ingredientes en una cacerola con aceite caliente.
- 2
Añadir el pollo picado, mezclar y condimetar con pimienta, pimentón, comino, ají y sal a gusto. Dejar cocinar el pollo a fuego entre medio y lento.
- 3
Agregar las aceitunas picadas y dejar el relleno un par de minutos al fuego. Retiralo, colocarlo en una fuente bien esparcido y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
- 4
Una vez frio, cubrirlo con los huevos duros picados.
- 5
Rellenar cada disco de masa con una cucharada colmada de relleno. Doblarlos por la mitad (con el relleno en el centro) para dar forma a las empanadas. Humedecer los bordes de los discos con agua y presionarlos suavemente con los dedos de la mano para cerrar bien.
- 6
Hacer el repulgue a las empanadas y colocarlas en una asadera forrada con papel manteca. Pintarlas con huevo batido y hornearlas hasta que queden doradas.
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