Batir los huevos y el aceite con un minipimer o batidora. Incorporar el zapallo, la canela, vainilla, el edulcorante y la nuez moscada al gusto. Añadir el polvo de hornear. Agregar poco a poco la harina de arroz y alternando con la leche, seguir batiendo y agregar el chocolate que vayan a usar. La mezcla debe quedar cremosa.

Colocarle aceite de coco o manteca a los moldes, llenar 2/3 de cada molde y decorar con las avellanas trituradas. Por último, llevar al horno precalentado durante 20 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salgo seco.