PARA EL BIZCOCHUELO: Primero, precalentar el horno a 180°C, batir los 3 huevos con la taza de azúcar hasta que la mezcla aclare, tome consistencia y crezca. Luego, agregar aceite y seguir batiendo. Agregar la esencia de vainilla y seguir batiendo. Después, dejar de batir y agregar la harina con la cucharadita de polvos de hornear tamizandolo con un colador, mezclar con una espátula o mezquino realizando movimientos envolventes. (Si está muy espeso se puede agregar un chorrito de leche).

Enmantequilla y enharina el molde y vierte la mezcla en él. Pongo en el horno por 40 a 45 minutos dependiendo de tu horno (no abrir el horno para que no baje), hasta que metas un palito de brocheta y este salga seco. Dejar que se entibie en el horno y no desmoldar por nada del mundo, si no se romperá. Cuando esté frío partir en tres mitades de forma horizontal.

PARA LA CREMA PASTELERA: en una olla, con el fuego fuerte, agrega la leche con la esencia de vainilla o semillas de la vaina de vainilla si tienes y revolver, dejar que hierva. En un bowl poner las yemas de huevo con el azúcar, la maicena y esencia de vainilla. Bate con energía. A esta preparación agregar la leche recién hervida y revolver. Luego, de nuevo poner esto en la olla usada anteriormente y revolver a fuego bajo hasta que espese (con paciencia). Después, dejar enfriar.

Una vez frío el bizcochuelo y cortado en 3 capas, mojar cada una de ellas con una mezcla de agua con azúcar o leche (la que tengas) a medida que las vas armando, así no quedará seco. Esparcir la crema pastelera, luego poner la otra capa de bizcochuelo y mojar, la capa de manjar aclarado con leche y la última capa del bizcochuelo mojada antes de cerrar. Cubrir.

PARA EL MERENGUE ITALIANO:
Separamos ¼ del azúcar (50 gr.) para montarlo después con las claras. En una olla vamos a preparar un almíbar con el azúcar restante (150 gr) y los 70 ml de agua. Lo ponemos a calentar 5 minutos aproximadamente.
Comenzamos a batir las claras aparte con la batidora eléctrica, con una pizca de sal y unas gotas de limón. Cuando empiecen a tomar consistencia, añadimos el azúcar que habíamos reservado (50 gr.) y continuamos montando hasta que estén a punto de nieve.

Después, cuando el almíbar haya alcanzado lo que se llama punto de bola media, apagar el fuego y sin parar de batir las claras, vamos añadiendo el almíbar caliente en forma de hilo fino, poco a poco, para que las claras se vayan montando y cociéndose. Tendremos que seguir batiendo hasta que el bowl esté totalmente frío y el merengue esté bien duro (podemos añadir un par de cucharadas de azúcar flor cuando le estemos montando). Dejar enfriar en el refri y cuando esté frío esparcir sobre la torta.