Pallares con saltado de pollo (sabor peruano-oriental)
#homenajeamama #delantaldorado #yonequedoencasa #historia #saborperuano #perú
Los pallares comenzaron su vida pública, por decirlo, como parte de los rituales mágico religiosos de la época (llámese cultura Mochica, para mayor ilustración)
Los Mochicas lo llamaban Pajek, que significa “luchador o soldado de avanzada”. Posteriormente los Incas lo relacionaron con un frejol, seco, duro llamado Awqa o Pallarkoy, que significa “rebelde, luchador o terco”
En el vocabulario Quechua encontramos la palabra “Pallarkoy” que significa acción de recoger tenazmente. Esta se refería a los guerreros moches que portaban una bolsa donde llevaban estas duras y secas menestras. En cambio, los Pallares Sagrados, aquellos con manchas y puntos naturales de color negro, que se combinan en infinidad de formas con el fondo blanco, fueron los empleados en los juegos rituales de adivinación y magia. Probemos la magia que hace su sabor! Bienvenidos!
Pallares con saltado de pollo (sabor peruano-oriental)
#homenajeamama #delantaldorado #yonequedoencasa #historia #saborperuano #perú
Los pallares comenzaron su vida pública, por decirlo, como parte de los rituales mágico religiosos de la época (llámese cultura Mochica, para mayor ilustración)
Los Mochicas lo llamaban Pajek, que significa “luchador o soldado de avanzada”. Posteriormente los Incas lo relacionaron con un frejol, seco, duro llamado Awqa o Pallarkoy, que significa “rebelde, luchador o terco”
En el vocabulario Quechua encontramos la palabra “Pallarkoy” que significa acción de recoger tenazmente. Esta se refería a los guerreros moches que portaban una bolsa donde llevaban estas duras y secas menestras. En cambio, los Pallares Sagrados, aquellos con manchas y puntos naturales de color negro, que se combinan en infinidad de formas con el fondo blanco, fueron los empleados en los juegos rituales de adivinación y magia. Probemos la magia que hace su sabor! Bienvenidos!
Paso a paso
- 1
Se dejan los pallares remojando desde el día anterior, se lavan. En una olla agregamos agua como unos 3 dedos arriba de los pallares. Dejamos cocinar con un trozo de tocino. Cambiamos el agua una vez hirviendo. Dejamos cocinar por 45 minutos revisando que el agua no se evapore. Le bajamos el fuego de ser necesario.
- 2
En una sartén con aceite de oliva vamos avanzando el aderezo, agregamos la cebolla, el ajo, sal y pimienta al gusto, adicionamos los tomates. Freímos.
- 3
A nuestros pallares medios cremosos les agregamos el aderezo y probamos la sal. Si deseas puedes aplastar unos cuantos pallares para que sea más cremoso el platillo. Agregamos un chorrito de aceite de oliva antes de servir.
- 4
Para el pollo saltado agregamos en una sartén la cebolla, el ajo, sal y pimienta al gusto y freímos, luego agregamos el pollo y freímos, una vez que el pollo haya cogido color dorado agregamos las verduras, y finalmente el orégano, probamos sal y servimos para acompañar los pallares.
- 5
Sírvelo con arroz y un buen jugo de frutas! Buen provecho!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Lomo saltado peruano Lomo saltado peruano
Ya que en estos días no podemos salir a darnos el gustito con comida Peruana ❤️ dejo receta para darse un gustito 😉Tips:Siyau y deli arroz lo puede encontrar en ferias libres o en algún local donde vendan productos peruanos.Se puede usar cualquier tipo de carne, según el presupuesto y gusto.
-
Porotos granados con pirco y mazamorra Porotos granados con pirco y mazamorra
Una de las delicias que marcan el inicio oficial del verano en Chile, los porotos granados.Plato eminentemente campesino, veraniego, de la zona centro-sur de Chile. Su orígen se remonta a la cultura alimentaria Mapuche, posteriormente adoptado por los huincas (criollos) y masificado hasta constituirse en el plato que marca el inicio oficial del verano en Chile, seguido de las Humitas y del Pastel de Choclo.Los términos "mazamorra" y "pirco" o "pilco", se refieren al procesamiento de los granos de choclo, en el primer caso se refiere a los granos molidos o rallados, generalmente con albahaca; en el caso del "pirco" o "pilco", cuyo vocablo proviene del mapuche "pidru", se refiere y significa simplemente choclo picado, por lo que en rigor, el nombre de este plato, significa "Porotos granados con choclo picado y molido".La forma de preparar este tradicional plato, difiere generalmente en la forma de cocciòn de sus elementos, manteniéndose sus ingredientes más o menos similares en todos. La fórmula que presento, corresponde a Casablanca en la zona central de Chile.
-
Lomo saltado Lomo saltado
El lomo saltado es el plato típico más consumido de la gastronomía del PERÚ.Consiste en una mezcla jugosa de carne de vacuno/res, cebollas moradas, tomates, ají amarillo, salsa de soya o sillao, vinagre de vino blanco y condimentos, salteadas en un wok o sartén grande acompañadas con papas fritas y espolvoreadas con perejil picado encima. Originalmente eran papas cocidas. También se suele acompañar de arroz blanco.
-
Lomo Saltado 🇵🇪 Lomo Saltado 🇵🇪
Hoy me animé a realizar esta exquisita receta peruana para sorprender a mi familia con algo diferente y delicioso 😋 hice algunas modificaciones, ya que en estos momentos es un poco difícil adquirir algunos ingredientes 🙂🙃
-
Pollo con verduras al vino Pollo con verduras al vino
El pollo es multifácetico, como se prepare queda para chuparse los dedos... hoy lo preparé a la cacerola con verduras, con esas que nos quedan en el refri y que por lo general, no se caracterizan por su cantidad... entonces con un poco de esto y de esto otro, un toquecito de vino para darle el toque especial que disimule lo simple y elemental de los ingredientes.... ¡simplemente nos lucimos en la mesa!... lo que siempre digo "menos es más", aquí se los dejo, para que lo disfrutemos juntos ¡bon apetit! -
Filetes de pollo al estilo oriental Filetes de pollo al estilo oriental
De rápida preparación, con ingredientes por todos conocidos, obtenemos este rico pollito que nos transporta con su aroma y sabor al lejano oriente....¿podría ser China?... no estoy segura pero lo que sí tengo claro es que queda muy rico y suave... y otro datito, que también probé y aprobé... ¡puede prepararse perfectamente con filetes de pescado! preferentemente de carne blanca... personalmente probé con Pangasius y queda francamente exquisito. Ustedes elijan... ¿pollo o pescado?....con cariño, les dejo la idea y la mesa servida ¡bon apetit! -
POROTOS GRANADOS CON MAZAMORRA #2, VEGANO. JON STYLE POROTOS GRANADOS CON MAZAMORRA #2, VEGANO. JON STYLE
#Chile #porotosEsta rica receta Chilena es una de las preferidas en el tiempo del verano cuando es la época en que se pueden encontrar todos los ingredientes necesarios para hacerla. Pero también se puede usar en el invierno, usando ingredientes congelados u otros secos como lo son los porotos.Para receta vegana use aceite de oliva en vez de mantequilla.https://youtu.be/1M7SjrWXYKU
-
Porotos rojos con vegetales y chicharrones Porotos rojos con vegetales y chicharrones
#cuchara #legumbresMe encantan las legumbres y me gusta variar con los diferentes tipos y colores, aparten que son buenas para la salud. -
Pollo a la olla (peruano) Pollo a la olla (peruano)
Me encanta aprender de la cultura gastronómica del Perú es muy rica espero hagan la receta y les guste #CookpadChile #yococinoconcookpad
-
PICADILLO DE POLLO CON VEGETALES. JON STYLE PICADILLO DE POLLO CON VEGETALES. JON STYLE
#teamcarneEste plato lo hice basado en uno de nuestros platos favoritos que es el charquicán. No es la época del choclo y no quise usar vegetales congelados. Utilice lo que estaba al alcance de mi mano. En vez de papa regular usé camote el cual queda muy rico también. Reemplacé la carne de vacuno por carne de pollo, que yo mismo la molí. Este plato yo ya lo he hecho de esta manera en diferentes ocasiones y nos encanta. -
Crema de arvejas amarillas con chorizo Crema de arvejas amarillas con chorizo
#Papá #cuchara #fríoNota: Para sopa vegetariana omitir los cubitos de pollo y el chorizo, usar caldo de vegetales o agua solamente, sal a su gusto. -
Ají de gallina peruano Ají de gallina peruano
La receta es de mi madre(con algunos cambios de mi gusto),exquisito para cocinar algo diferente. #domingo
Más recetas
Comentarios