Salpimentamos los trozos de rabo y los pasamos por harina, los ponemos a freír hasta que esten doraditos y reservamos

Añadimos la cebolla el ajo muy picados, el puerro, las zanahorias y los pimientos.....todo ello

bien picadito.

Cuando este bien pochado añadimos el vino tinto junto con el rabo.

Metemos en la olla y dejamos cocer unos 25 minutos

Ponemos la carne de pimiento choricero y pasamos la salsa por el pasapures.

Colocamos dentro la carne y dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne se desprenda bien del hueso

y la salsa este espesita.

Podemos servir acompañado de un pure de patatas.

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