En una asadera hacer una cama ya sea de repollo o puerros(en esta ocasión lo hice con repollo, pero da mejor sabor con puerro)

Salar el pollo (ojalá con sal gruesa) puede ser un pollo entero o en presas, con piel o sin piel (en mi caso hice trutos sin piel) al ser con piel quedan más dorados. Poner el pollo sobre la cama de repollo agregando un poco más de sal.