Rape a la Barquereña

Name: Rape a la Barquereña
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 rape; 500 gr mejillones frescos; 300 gr almejas; 300 gr gambas peladas; 4 dientes ajo; 1 vaso vino blanco; 1 vaso fumet de pescado; perejil; aceite de oliva; sal; Pimienta negra

M.Jose @cook_1106572

Santander (Cantabria)

Rape a la Barquereña, un plato sencillo y riquísimo

Rape a la Barquereña

M.Jose @cook_1106572

Santander (Cantabria)

Rape a la Barquereña, un plato sencillo y riquísimo

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

1rape
500 grmejillones frescos
300 gralmejas
300 grgambas peladas
4 dientesajo
1 vasovino blanco
1 vasofumet de pescado
perejil
aceite de oliva
sal
Pimienta negra

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Preparamos un caldo de pescado con la cabeza del pescado
2

Doramos unas laminas de ajo y añadimos las ruedas de rape salpimentadas.......un poco gorditas.
3

Cuando este doradito por ambos lados echamos el perejil picado y el vino blanco. Dejamos reducir el alcohol y
4

vertemos el fumet de pescado
5

Metemos en el horno a 180 grados unos 10 minutos
6

Agregamos las salsa de piquillos, los mejillones, las almejas y las gambas........si es necesario tambien un poco mas de fumet.
7

Volvemos a meter en el horno unos 10 minutos mas hasta que se abran los mariscos.
8

Servimos calentito