MASA
Ponemos en un bol la harina, la levadura, aceite, la cerveza la sal el pimentón, mezclamos todo hasta formar una masa homogénea. Dejamos descansar en la nevera.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana; lavamos y cortamos en juliana los pimientos. Lavamos y quitamos la piel del tomate y troceamos. Cocemos los huevo.

En una cazuela ponemos un poquito de aceite de oliva y rehogamos la cebolla y el pimiento, con un poco de sal, luego agregamos el tomate troceado y una vez que esté todo rehogado, agregamos el pimentón y el atún mezclamos todo y reservamos.

Dividimos la masa en dos partes y estiramos con un rodillo. Colocamos una de las partes encima de una bandeja de horno con papel vegetal; repartimos el relleno sobre la base, y agregamos el huevo cocido y las aceitunas. Cubrimos la empanada, sellamos los bordes y pintamos la superficie con huevo batido.
Horneamos a 180 ºC, durante unos 35 a 40 minutos.