Preparamos la salsa de mahonesa: en un vaso de batidora echamos el huevo, el ajo pelado, una pizca de sal, el vinagre y el aceite de girasol. Una vez todo en el vaso ponemos en marcha la batidora, si vemos que se queda clarita la salsa, le podemos echar más aceite hasta que esté al gusto de textura y reservamos

Cortamos el pan en rebanadas finitas y las tostamos.

Mientras se tuesta el pan, cortamos el tomate en rodajas finitas

Cuando esté listo el pan, lo sacamos y le añadimos la mahonesa, luego la rodaja de tomate, encima ponemos 2 anchoas por panecillo y por último una pizca de orégano.