Arroz con chirlas y cigalas
Otro arrocito para la coleccion. Este muy sencillito y con pocos ingredientes.
Arroz con chirlas y cigalas
Otro arrocito para la coleccion. Este muy sencillito y con pocos ingredientes.
Paso a paso
- 1
En primer lugar ponemos en una olla el hueso de rape con la media cebolla y echamos litro y medio de agua y lo ponemos al fuego para hacer el fumé.
- 2
En una Paella (o paellera como decimos mal por aqui), ponemos un chorreon de aceite y echamos el ajo bien picadito.
- 3
Cuando este dorado echamos el pimiento tambien muy picado. Cuando esta bien hecho añadimos el tomate triturado. echamos un poco de sal y dejamos hacer todo junto.
- 4
Cuando el tomate esta hecho echamos el arroz y lo rehogamos un par de minutos con el sofrito y echamos el caldo que hicimos al principio bien caliente. doble cantidad de caldo mas un poquito mas. Rectificamos de sal y echamos el azafran.
- 5
Cuando lleva 10 minutos haciendose el arroz echamos las chirlas y a los 5 minutos colocamos las cigalas. 5 minutos mas a fuego suave y apartamos del fuego y dejamos reposar de 10 a 15 minutos.
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