Pastel pescador
Esta es mi versión del pastel de pescado irlandés, delicado pastel de patatas, puerros y pescado.
La cocina irlandesa, sencilla, económica y muy sustanciosa, utiliza mucho la patata, ya que es uno de sus alimentos básicos.
Yo lo tome por primera vez hace unos años en Dublín y me encantó por la delicadeza de sus sabores.
Se prepara muy rápido y acompañado de una ensalada verde constituye una buena cena.
Pastel pescador
Esta es mi versión del pastel de pescado irlandés, delicado pastel de patatas, puerros y pescado.
La cocina irlandesa, sencilla, económica y muy sustanciosa, utiliza mucho la patata, ya que es uno de sus alimentos básicos.
Yo lo tome por primera vez hace unos años en Dublín y me encantó por la delicadeza de sus sabores.
Se prepara muy rápido y acompañado de una ensalada verde constituye una buena cena.
Paso a paso
- 1
Poner el pescado en una cacerola con un puerro troceado, la piel del limón, nuez moscada y pimienta a gusto, el laurel y el perejil. Verter las 2 1/2 tazas de leche y dejar cocer a fuego lento hasta que el pescado esté cocido.
- 2
Sacar el pescado y reservar. Colar el caldo y reservarlo para la salsa.
- 3
En una olla poner la mantequilla y cuando se haya derretido añadir el diente de ajo pelado y machacado, el puerro y la cebolleta. Cocer a fuego lento durante 4´. Retirar la mitad de los puerros y con lo que queda en la olla preparar la salsa agregando la harina espolvoreada y el líquido reservado de la cocción del pescado, la nata o leche removiendo hasta que comience a hervir y espese. Cocer dos minutos más.
- 4
Trocear el pescado y añadirlo a la salsa con mucho cuidado. Sazonar.
- 5
Mezclar el puré con la cebolleta y el puerro separados. Sazonar.
- 6
Verter la salsa en una fuente de barro o refractaria engrasada y cubrir con la mezcla de puré.
- 7
Aplastar con un tenedor y espolvorear con el pimentón dulce.
- 8
Llevar a horno precalentado a 200º C durante 20´ o hasta que se dore.
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