Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal; mezclar con varillas el queso con las yemas y el azúca. Unir el aceite con el zumo y la ralladura e incorporarlo a la preparación de queso.

Agregar la harina tamizada con el royal y mezcla bien, agregar las nueces e incorporar las claras con movimientos envolventes.

Colocar la preparación en un molde savarín (en forma de corona) engrasado y enharinado. Hornear a 175ºC durante unos 50 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el bizcocho salga limpio.

Enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.