En un bowl mediano mezclamos la harina, con la maicena y el bicarbonato. Reservamos. En otro bowl amplio ponemos la margarina pomada con el azúcar rubia y el azúcar blanca.

Batir hasta conseguir una textura cremosa. Añadimos el huevo y una cucharadita de esencia de vainilla. Batimos nuevamente.

Incorporamos la mezcla de harina tamizada con la maicena, el bicarbonato y la sal que reservamos. Removemos hasta integrar. Añadimos los trocitos de chocolate picado.

Formanos una especie de chorizo con la masa. La envolvemos en film plástico. Refrigeramos unas dos horas. Sacamos porciones de masa. Las hacemos una bola dándoles forma con las manos y las ponemos en la lata del horno sobre papel mantequilla separadas unas de otras. La llevamos a horno precalentado a 170ªC durante 15 minutos hasta que hallan aumentado su volumen y estén doradas.

Retiramos del horno. Dejamos enfriar unos minutos. Guardamos en un frasco galletero. Las podemos consumir tibias o frías. Son crujientes por fuera y esponjosas por dentro.

Quedan muy deliciosas acompañandolas en un postre helado como el que hicimos en casa en el almuerzo de hoy.
http://normitagana.blogspot.com/2020/05/galletones-con-chips-de-chocolate.html