Melocotones con relleno de chocolate y amaretti
Estos melocotones se pueden acompañar con helado de nata o de vainilla.
La receta me la dio la madre de mi amiga Mara, una señora milanesa, Dña Pina, que cocinaba como los ángeles y fumaba como los carreteros.
Cuando yo vivía en Italia, nos reuníamos en su cocina a charlar y mientras ella cocinaba yo apuntaba sus recetas.
Los amarettis son unos bizcochitos muy secos y crocantes elaborados a base de azúcar y almendra amarga. Son muy ricos para tomarlos con el café solo o con una copita de vino dulce.
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Estos melocotones se pueden acompañar con helado de nata o de vainilla.
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Los amarettis son unos bizcochitos muy secos y crocantes elaborados a base de azúcar y almendra amarga. Son muy ricos para tomarlos con el café solo o con una copita de vino dulce.
Paso a paso
- 1
Escurrir bien los melocotones y dejarlos en el colador para que pierdan todo el almíbar. Mezclar los amaretti con el chocolate, la ralladura y la canela. Agregar la clara y mezclar bien.
- 2
Rellenar los melocotones con la mezcla. Untar con mantequilla una fuente de horno y colocar los melocotones.
- 3
Mezclar el vino con el azúcar y verterlo en la fuente alrededor de los melocotones. Llevar a horno precalentado a 180º C durante 10´. Servir templados acompañados con helado.
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