Esta sopita la probé hace unos años en Biarritz y me quedé encantada con ella. Como es mi costumbre, compré libros de cocina como hago en todos los países a los que voy. En Francia compré una cantidad considerable de libros y de revistas y en una de ellas, venía una receta muy parecida a ésta pero no me sabía igual que la que había tomado en el restaurante.
Así que, me armé de paciencia y comencé a hacer distintas pruebas con ingredientes, todos rojos, y al final esta sopita es la más parecida a la original .

Es un plato puramente estacional porque la base son las cerezas frescas, por lo tanto, sólo se puede tomar en la época que encontramos esta fruta.
Tiene un sabor muy suave y el aguacate le da la consistencia exacta.