Albóndigas a la jardinera

Name: Albóndigas a la jardinera
Yield: Para 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/4 kg carne picada de cerdo; 1/4 kg carne picada de ternera; 50 gr tocino de jamón o panceta triturados (opcional); 3 cucharadas pan rallado; 3 cucharadas leche; 1 diente ajo muy picadito; 1 puñado perejil picado; al gusto sal; al gusto pimienta molida; 1 pellizco nuez moscada; 1 plato harina para rebozar las albóndigas; 1 yema para ligar un poco el relleno (opcional); 1 cebolla mediana; 2 o 3 dientes de ajo; 200 gr guisantes; 1 zanahoria; 1 pimiento rojo o verde; 1 vaso caldo de pollo o media pastilla de caldo; 100 ml vino blanco

Albóndigas a la jardinera

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

Para 4 personas

Para las albóndigas:
1/4 kgcarne picada de cerdo
1/4 kgcarne picada de ternera
50 gr tocino de jamón o panceta triturados (opcional)
3 cucharadaspan rallado
3 cucharadasleche
1 dienteajo muy picadito
1 puñadoperejil picado
al gustosal
al gustopimienta molida
1 pellizconuez moscada
1 platoharina para rebozar las albóndigas
1yema para ligar un poco el relleno (opcional)
Para la salsa:
1cebolla mediana
2 o 3dientes de ajo
200 grguisantes
1zanahoria
1pimiento rojo o verde
1 vasocaldo de pollo o media pastilla de caldo
100 mlvino blanco

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Primero mezclamos muy bien todos los ingredientes de las albóndigas hasta que quede un conjunto muy amasado.
2

Formamos las albóndigas y las pasamos por harina, ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite y las vamos friendo dándoles la vuelta para que se hagan por igual.
3

Retiramos las albóndigas cuando estén bien hechas y en ese mismo aceite (retiramos un poco si es demasiado) sofreímos cebolla, pimiento, zanahoria y ajo picados con una hoja de laurel.
4

Cuando estén pochados, volvemos a poner las albóndigas, añadimos el vino y reducimos unos minutos, incorporamos agua y salpimentamos, dejamos unos 20 minutos (o algo más, depende del tamaño de las albóndigas) hasta que estén hechas, servimos y listas para comer.