Batir los huevos y el azúcar hasta adquirir un color crema. Luego agregar el jugo de limón, ralladura y aceite. Batir y agregar la leche y esencia de vainilla.

De a poco agregar la harina y batir (no hace falta batir mucho). Volcar la preparación en un molde (para budín, obvio!) enmantecado y enharinado (o podes reemplazar rociando aceite). Llevar a horno durante 40 minutos o hasta que clavando un cuchillo salga seco.

Para el glaseado, dejar enfriar el budín. Mezclar azúcar impalpable y jugo de limón y volcar arriba del budín