Colitas de rape a la crema de salmón ahumado
Este plato es muy especial porque, a los nutrientes del pescado, debemos añadir el sabor suave y delicado de la salsa de crema de leche y salmón ahumado que lo acompaña.
Esta receta es de origen sueco, sólo que en lugar de acompañarlo con patatas cocidas, yo lo sirvo con una guarnición de verduras cocidas, en este caso brécol al vapor.
Colitas de rape a la crema de salmón ahumado
Este plato es muy especial porque, a los nutrientes del pescado, debemos añadir el sabor suave y delicado de la salsa de crema de leche y salmón ahumado que lo acompaña.
Esta receta es de origen sueco, sólo que en lugar de acompañarlo con patatas cocidas, yo lo sirvo con una guarnición de verduras cocidas, en este caso brécol al vapor.
Paso a paso
- 1
Colocar en una cacerola la zanahoria, la cebolla y el apio con poca agua. Dejar cocer durante 20.
- 2
Sumergir las colitas de rape y cuando el caldo vuelva a hervir, apagar el fuego y dejar un par de minutos el pescado. Colar y reservar en caliente.
- 3
En una sartén poner la mantequilla a fuego muy bajo y saltear la cebolla picada durante 10´. Agregar el salmón y dejar cocer unos minutos pero sin que hierva.
- 4
Servir el pescado cubierto con la salsa acompañado del brécol al vapor.
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