Pastelitos de almendras y cerezas

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Hacía tiempo que no preparaba estos pastelitos, así que pensé que mi fiesta de cumpleaños era el momento idóneo para repetirlos.
Generalmente se hace poca cantidad, una pieza o dos por comensal, porque llenan mucho al estar elaborados con harina de almendras, azúcar y mantequilla.
Para su elaboración se puede utilizar cualquier tipo de fruta fresca o en conserva. En este caso usé unas cerezas que puse en almíbar. Y por supuesto, si usamos conservas caseras quedarán más ricos.

Pastelitos de almendras y cerezas

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Hacía tiempo que no preparaba estos pastelitos, así que pensé que mi fiesta de cumpleaños era el momento idóneo para repetirlos.
Generalmente se hace poca cantidad, una pieza o dos por comensal, porque llenan mucho al estar elaborados con harina de almendras, azúcar y mantequilla.
Para su elaboración se puede utilizar cualquier tipo de fruta fresca o en conserva. En este caso usé unas cerezas que puse en almíbar. Y por supuesto, si usamos conservas caseras quedarán más ricos.

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 300 grmantequilla
  2. 175 grharina de almendras
  3. 250 grazúcar blanco, yo uso 180 grs de fructosa
  4. 100 grharina blanca de trigo
  5. 8claras de huevo
  6. 1 cdtsvainilla en polvo
  7. 150 grcerezas en almíbar (VER MI RECETA), bien escurridas
  8. azúcar glas C/N

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Fundir la mantequilla, colar y reservar.

  2. 2

    En un cuenco grande colocar la harina de almendras, el azúcar, la harina blanca, y la vainilla. Añadir las claras de huevo y la mitad de las cerezas troceadas.

  3. 3

    Agregar la mantequilla templada y mezclar bien. Dejar reposar en la nevera unas horas.

  4. 4

    Engrasar y enharinar un molde de magdalenas que sea bajo. Rellenar unas tres cuartas parte con la pasta y hundir una cereza en el centro de la pasta.

  5. 5

    Llevar a horno precalentado a 180º C durante unos 12´. Dejar enfriar y desmoldar con cuidado. Espolvorear con el azúcar glas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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