Pastel integral de almendras, nueces de macadamia y ciruelas pasas
Este pastel, ligeramente reformado, lo saqué de una revista norteamericana, sólo hice unos pequeños cambios pero nada importante. Últimamente estoy preparando mucha repostería con harinas integrales porque son mucho más saludables que las refinadas. Y este pastel nos gustó mucho porque quedó jugoso y nada pesado.
Pastel integral de almendras, nueces de macadamia y ciruelas pasas
Este pastel, ligeramente reformado, lo saqué de una revista norteamericana, sólo hice unos pequeños cambios pero nada importante. Últimamente estoy preparando mucha repostería con harinas integrales porque son mucho más saludables que las refinadas. Y este pastel nos gustó mucho porque quedó jugoso y nada pesado.
Paso a paso
- 1
En un cuenco grande poner los huevos con el azúcar, el royal, el aceite y la nata. Batir poco a mano, sólo hasta mezclar los ingredientes.
- 2
Trocear las ciruelas y las nueces de macadamia y mezclarlas con una cucharadita de harina. Esto se hace para que los frutos secos no se depositen al fondo del pastel.
- 3
Añadir la almendra molida a la mezcla de huevos. Luego incorporar poco a poco la harina de centeno y mezclar bien.
- 4
Añadir los frutos secos a la masa después de quitar la harina sobrante.
- 5
Colocar la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y llevar a horno precalentado a 170º C durante unos 50´ o hasta que al introducir un palillo salga seco.
- 6
Diluir la mermelada con 2 cucharadas de agua caliente y pincelar el pastel aún caliente. Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar a gusto.
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