Pulpo a la gallega
He aquí un clásico en toda regla de la cocina española. Probablemente uno de los entrantes que más se pide en los restaurantes. Hacerlo es muy fácil. Encontrar el equilibrio de sabores ya es un poco más complicado, pero seguro que cada uno le da el toque que más le gusta y conviene. Mira en vídeo cómo se hace esta receta: https://youtu.be/rjfSGYWKaLA
Pulpo a la gallega
He aquí un clásico en toda regla de la cocina española. Probablemente uno de los entrantes que más se pide en los restaurantes. Hacerlo es muy fácil. Encontrar el equilibrio de sabores ya es un poco más complicado, pero seguro que cada uno le da el toque que más le gusta y conviene. Mira en vídeo cómo se hace esta receta: https://youtu.be/rjfSGYWKaLA
Paso a paso
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Ponemos un caldero con abundante agua al fuego. Cuando hierva añadimos un poco de sal y 'asustamos' por tres veces al pulpo. unos veinte minutos por kilo de pulpo, pero siempre hay que estar atentos para controlar el punto.
- 2
Esto es: lo sumergimos, contamos cinco segundos y lo sacamos. Esperamos que el agua hierva de nuevo y lo volvemos a meter cinco segundos más y lo repetimos por tercera vez.
- 3
A la cuarta lo dejamos ya que hierva. Nos llevará más o menos unos veinte minutos por kilo de pulpo, pero siempre hay que estar atentos para controlar el punto.
- 4
Cuando pase el tiempo calculado, retiramos del fuego y esperamos que atempere en el propio caldo de cocción
- 5
Luego ya cortamos con tijeras en trozos de bocado y los disponemos sobre un plato de madera.
- 6
Y aliñamos: primero aceite de oliva virgen extra, luego el pimentón tamizado con un colador y, por último, la sal marina. Aunque también se puede añadir primero la sal marina, luego el pimentón y, por último, darle un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra
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