Secreto ibérico con cebollitas francesas y dados de patatas
El secreto ibérico es unan pieza del cerdo muy apreciada por su textura y su sabor. Es jugosa y con un sabor casi dulzón. No necesita mucha preparación ni salsas demasiado sofisticadas porque no se apreciaría el sabor y la delicadeza de esta carne.
Tampoco se deben utilizar demasiadas especias, con un poquito de sal, gruesa o de Maldon, y una pizca de pimientas de cinco bayas es suficiente.
Para la preparación de este plato limpié casi totalmente de grasa la carne a fin de que no fuese demasiado pesado.
Para acompañar bastan unas verduras salteadas, espárragos, setas o patatas fritas.
Secreto ibérico con cebollitas francesas y dados de patatas
El secreto ibérico es unan pieza del cerdo muy apreciada por su textura y su sabor. Es jugosa y con un sabor casi dulzón. No necesita mucha preparación ni salsas demasiado sofisticadas porque no se apreciaría el sabor y la delicadeza de esta carne.
Tampoco se deben utilizar demasiadas especias, con un poquito de sal, gruesa o de Maldon, y una pizca de pimientas de cinco bayas es suficiente.
Para la preparación de este plato limpié casi totalmente de grasa la carne a fin de que no fuese demasiado pesado.
Para acompañar bastan unas verduras salteadas, espárragos, setas o patatas fritas.
Paso a paso
- 1
En primer lugar quitar el exceso de grasa de la carne y trocearla. Salpimentar y reservar.
- 2
Pelar y cortar la patata en daditos. Colocarla en un cuenco con agua muy fría para que suelte su almidón y quede más crujiente.
- 3
Pelar las cebollitas y cortarlas por la mitad. Lavar y trocear los pimientos en juliana.
- 4
Cocer los espárragos sin que queden demasiado blandos.
- 5
En una sartén, mejor si es un wok, poner dos cucharadas de aceite y saltear las cebollitas con los pimientos unos minutos a fuego fuerte. Añadir la carne y dejar hasta que esté dorada. Añadir ½ vasito de agua y el tamari. Tapar, bajar el fuego y cocer unos minutos.
- 6
Freír las patatas hasta que estén doradas y servir acompañando la carne junto con las hortalizas.
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