Secreto ibérico acompañado por unas buenas patatas al horno de leña

Name: Secreto ibérico acompañado por unas buenas patatas al horno de leña
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr secreto ibérico; 4 patatas medianas; Sal y pimienta; 1/2 vaso vino tinto (bueno); Majado: vinagre, aceite, orégano, tomillo y ajo picado

Jose Luis @cook_9474827

Tenerife

Si tienes horno de leña, súbe la temperatura hasta los 400º/500º para que la cúpula mantenga luego el calor más tiempo y te garantizo que dispondrás durante 3 o 4 horas una temperatura media de 180º... perfecta para hacer pan, galletas, etc...

Secreto ibérico acompañado por unas buenas patatas al horno de leña

Jose Luis @cook_9474827

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Ingredientes

1 hora

3 raciones

500 grsecreto ibérico
4patatas medianas
Sal y pimienta
1/2 vasovino tinto (bueno)
Majado: vinagre, aceite, orégano, tomillo y ajo picado

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

En primer lugar sal pimienta el secreto, bastante antes, debes encender el horno (leña).Añade el majado por ambas caras de la carne y déjalo durante 1 hora sin meterlo aún en el horno.
2

Cundo el horno este a unos 270º pon en una cazuela de barro las patatas en cuadrados (no muy grandes) con sal y un poco de agua, tápalo con papel de plata y mételo el el horno 20’.
3

Mete la cazuela de barro, la que tiene el secreto, durante 15 minutos, sacado y dale la vuelta (no mucho más tiempo porque se quema) y vuélvelo a meter añadiendo el vino y las patatas ya casi cocinadas previamente.
4

Déjalo durante 20 minutos, en ese momento la temperatura ideal es de 240º, y listo...te Sabrá delicioso.