Langostinos sobre puré de aguacate con lima
Este plato, sencillo y muy rico, se debe tomar con precaución porque el puré de aguacates llena mucho, así que es conveniente no llenar demasiado el plato para que “nos quede sitio” para tomar un segundo
Langostinos sobre puré de aguacate con lima
Este plato, sencillo y muy rico, se debe tomar con precaución porque el puré de aguacates llena mucho, así que es conveniente no llenar demasiado el plato para que “nos quede sitio” para tomar un segundo
Paso a paso
- 1
Cocer los langostinos en agua con sal hasta que salgan a la superficie y estén rosados. De inmediato sumergirlos en agua con hielo para que no se deshagan. Dejar hasta que se enfríen.
- 2
Pelar y dejar la cola. Reservar sobre papel de cocina para absorber toda el agua.
- 3
Pelar los aguacates y aplastar con un tenedor.
- 4
Poner en un cuenco y añadir sal, el zumo de lima, la cebolla y el jengibre. Deshojar las endibias y lavar las hojas una a una. Escurrir.
- 5
Poner en platos de servicio unas cucharadas de puré, encima los langostinos, adornar con las hojas de endibia, echar un chorrito de aceite y espolvorear con la pimienta rosa.
- 6
Servir de inmediato porque el aguacate se oxida y se pone negro.
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