Croquetas de garbanzos, calabacín y queso
Paso a paso
- 1
Pelar el calabacín y la zanahoria y rallarlos.
- 2
Pelar y picar la cebolla.
- 3
En una sartén con un poco de aceite saltear las verduras unos 8-10 minutos, hasta que estén blandas y no les quede líquido.
- 4
Enjuagar y escurrir los garbanzos. Triturar con la turmix y poner en un bol. Añadir las verduras escurridas, un huevo, el queso, un poco de sal y mezclar.
- 5
Añadir dos cucharadas de pan rallado y volver a mezclar. Dejar reposar la masa en la nevera un ratito.
- 6
Para formar las croquetas humedecerse las manos, coger pequeñas porciones de la masa e ir dando forma.
- 7
Pasarlas por un huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite hasta que doren. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
- 8
Servir las croquetas calientes.
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