Croquetas de garbanzos
Paso a paso
- 1
Rallar la cebolla y el ajo, poner en una sartén con un poco de aceite para pochar. Rallar la zanahoria.
- 2
En la batidora poner los garbanzos, el perejil y añadir un chorrito de leche, la justa para poder triturarlos, no nos interesa que quede líquida. Yo he puesto unas 3 cucharadas soperas.
- 3
Añadir a la sartén donde teníamos la cebolla y el ajo, la picada de garbanzos y la zanahoria rallada. Mezclarlo todo y si nos ha quedado demasiado líquida añadir algo de harina de espelta. La masa tiene que llegar a despegarse de la sartén. Raspar un poquito de nuez moscada a gusto.
- 4
Poner la masa en un recipiente, taparlo y una vez frío meterlo en la nevera para que se endurezca.
- 5
Hacer bolitas y pasarlas por harina de espelta, sacudiéndola bien para eliminar el sobrante. Meterlas en el congelador, así te aseguras que no se deshagan al freírlas.
- 6
Sacarlas del congelador y freír directamente. Y listas. Se pueden servir acompañadas de alguna salsa de tomate, o una mayonesa casera...a gusto de cada uno.
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