Tirabeques y alcachofas con bacon ahumado y ajo
Los tirabeques, también llevados bisalto, variedad de guisantes, son originarios del Mediterráneo. Tienen unas vainas tiernas y comestibles de sabor dulce muy agradable y crujiente. Contienen pocas calorías y son ricos en potasio y calcio.
Pero es una leguminosa de temperada muy corta, que sólo se encuentran a principio de primavera.
Tirabeques y alcachofas con bacon ahumado y ajo
Los tirabeques, también llevados bisalto, variedad de guisantes, son originarios del Mediterráneo. Tienen unas vainas tiernas y comestibles de sabor dulce muy agradable y crujiente. Contienen pocas calorías y son ricos en potasio y calcio.
Pero es una leguminosa de temperada muy corta, que sólo se encuentran a principio de primavera.
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien los tirabeques. Lavar las alcachofas, quitar las hojas duras y dejar los corazones. Cortar por la mitad, quitar la pelusilla del corazón y cocer en agua con sal. Cortar con la mano la punta de los tirabeques y quitar los hilos del costado. Reservar.
- 2
Picar muy pequeños los ajos y cortar el bacon en trocitos. Calentar el aceite en una sartén y rehogar el bacon y el ajo.
- 3
Cuando el bacon esté dorado incorporar los tirabeques. Remover para que se impregnen bien de los otros ingredientes y cocer a fuego bajo y tapado. Agregar las alcachofas y dorar. Servir todo muy caliente.
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