Masa madre
Debido a la cuarentena y la falta de levadura conocí la masa madre. Mi reconocimiento para Gluten Morgen, tiene un montón de recetas y tutoriales en Facebook e Instagram que son una gran ayuda para partir.
Masa madre
Debido a la cuarentena y la falta de levadura conocí la masa madre. Mi reconocimiento para Gluten Morgen, tiene un montón de recetas y tutoriales en Facebook e Instagram que son una gran ayuda para partir.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Día 1: Colocar la harina en un recipiente limpio y con tapa. Agregar agua hasta lograr una textura de papilla. Reservar a temperatura ambiente.
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Día 2: Agregar una cucharada de harina y agua suficiente para formar una papilla. Reservar a temperatura ambiente.
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Día 3: Agregar una cucharada de harina y agua suficiente para formar una papilla. Es posible que hoy ya tengas reacción y la masa aumente durante las siguientes horas. Marca el nivel del recipiente con una liga elástica o un marcador para controlar su actividad.
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Día 4: Revisa la masa y agrega más harina y agua para alimentarla, siempre cuidando que quede como una papilla. Si logras que duplique su volumen ya podrás comenzar a utilizarla.
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Día 5: De aquí en adelante el cuidado de la masa es diario. Si quieres usarla es mejor alimentarla temprano para retirar una parte cuando haya aumentado de volumen. Si no usarás la masa madre puedes mantenerla refrigerada.
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Tip 1: la cantidad de proteína es importante para el proceso, cómo en el supermercado no consigo harina panadera, yo refresco la masa algunos días con harina integral y otros con harina blanca.
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Tip 2: con el frío de estos días ha sido más difícil que mi masa aumente su tamaño, así que la cambié a un recipiente plástico en reemplazo de su envase de vidrio.
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Comentarios (12)
Es normal que tenga líquido la masa?
Cuando agregamos a diario la harina como papilla se debe revolver? . Quedo atenta. Gracias 🍀🙌🏼