Budín de zanahorias y manzanas

Name: Budín de zanahorias y manzanas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 huevos y una clara; 1/2 coliflor mediana cocida; 2 manzanas; 4 zanahorias medianas; 4 cdas leche; 1 cebolla; 2 cdas perejil fresco picado; sal y aceite o margarina para engrasar el molde; pan rallado

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Este budin nos ha encantado,se puede tomar frio o templado y es ligero y digestivo. Se puede servir solo o acompañado de una salsa de tomate casera o una mahonesa de leche ( yo la haría así).

Budín de zanahorias y manzanas

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Este budin nos ha encantado,se puede tomar frio o templado y es ligero y digestivo. Se puede servir solo o acompañado de una salsa de tomate casera o una mahonesa de leche ( yo la haría así).

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

4huevos y una clara
1/2coliflor mediana cocida
2manzanas
4zanahorias medianas
4 cdasleche
1cebolla
2 cdasperejil fresco picado
sal y aceite o margarina para engrasar el molde
pan rallado

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Batimos los huevos hasta que queden espumosos y añadimos la coliflor cocida, la zanahoria rallada haciendo algún dibujo con el rallador o simplemente rallada y las manzanas descorazonadas y cortadas en láminas finitas.
2

Removemos con cuidado todo y agregamos la sal y la leche. A continuación, picamos la cebolla y la sofreimos con sal y el perejil picado. Agregamos a la mezcla anterior.
3

Engrasamos un molde de cake o budinera y la espolvoreamos con pan rallado, sacudiendo luego el exceso del mismo.Vertemos la mezcla en el molde y la dejamos en horno (precalentado a fuego moderado,yo, a 170ºC) durante 45 o 50 minutos.
4

Lo desmoldamos con cuidado, lo dejamos enfriar un poco y lo servimos en rodajas o en fuente adornado a vuestro gusto; podemos acompañarlo de una vinagreta.